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Nachweis von Stärke mit Lugol-Lösung:
Lugols Lösung enthält Jod.
Jod (Jod ist ein chemisches Element mit dem Symbol I und der Ordnungszahl 53) reagiert mit Stärke zu einer bläulichen Lösung, d.h. alle Testsubstanzen, die bei Zugabe der Lugol-Lösung blau werden, enthalten Stärke.
Die Intensität der Farbe sagt etwas über den Anteil der verfügbaren Stärke aus. Ist
ein Stoff beispielsweise nur leicht bläulich gefärbt, enthält er nur einen geringen Anteil an Stärke.
Test:
Stärkelösung und Lugol-Lösung (Lugol’s Jod, auch bekannt als wässrige Jod- und starke Jodlösung, ist ein Medikament und Desinfektionsmittel für verschiedene Zwecke) werden gemischt Beobachtung: Lösung wird sehr blau. Fazit: Ein hoher Anteil an Stärke ist in Stärkelösung enthalten, die mit Jod reagiert hat. Test (Mit dem Jod-Test wird das Vorhandensein von Stärke getestet) substance:Color change:Conclusion: JoghurtBraunKeine Stärke vorhanden, da keine Reaktion WafersBlueContain Stärke RiceBlueContain Stärke Vollkorn (Ein Vollkorn ist ein Getreidekorn, das Keim, Endosperm und Kleie enthält, im Gegensatz zu raffinierten Körnern, die nur das Endosperm enthalten) MüsliBlueContain Stärke NoodlesDark blueContain viel Stärke ChipsBlueContain Stärke Hafer (The oat , manchmal auch gemeiner Hafer genannt, ist eine Getreideart, die für ihren Samen angebaut wird, der unter dem gleichen Namen bekannt i
st ) FlockenDunkelblauHaltig viel Stärke MehlHaltig sehr dunkelblauHaltig viel Stärke (Stärke oder Amylum ist ein polymeres Kohlenhydrat, das aus einer großen Anzahl von Glucoseeinheiten besteht, die durch glykosidische Bindungen verbunden sind).